novostidnya.nnov.org: Дневник iResto http://novostidnya.nnov.org/dnevnik-novost-dnya/ Feed_Creator 1.7.3 http://preview.nnov.org/avatar100/0/41/71/4171513.gif iResto http://novostidnya.nnov.org/dnevnik-novost-dnya/ Прием вопросов экспертам семинара начался! http://novostidnya.nnov.org/dnevnik-novost-dnya/priem_voprosov_ekspertam_seminara_nachalsya_.html «Секреты внеплановых проверок на предприятиях общепита»

Хотите узнать какие права есть у инспекторов, а каких – нет? Не хотите допустить нарушения своих прав?

Мы расскажем вам о правилах поведения при проведении внеплановой проверки, способах защиты своего бизнеса, проведем обзор по судебной практике, дадим практические рекомендации по работе в новых условиях.

На семинаре выступят представители Роспотребнадзора, Прокуратуры, а также эксперты в области права.

Цель семинара: познакомить слушателей с нововведениями в законодательстве, научить разбираться в сложных вопросах проведения плановых и внеплановых проверок, а также правилами поведения при проведении проверки.

По итогам обучения слушатели узнают: Об источниках получения информации о готовящихся проверках; Как избежать стандартных ошибок при проведении проверок; Порядок действий для обжалования результатов проверок; Разберут случаи и проведут обзор по судебной практике.

ПРОГРАММА СЕМИНАРА

Семинар «Секреты внеплановых проверок» пройдет в три блока:

1.Роспотребназор (Выступление представителя из Роспотребназора)

2.Юрисконсульт (Обзор арбитражной практики)

3.Прокуратура (Выступление представителя из Прокуратуры).

По желанию, Вы можете посетить один, два или сразу три блока.

Также уже сегодня Вы можете задать интересующие Вас вопросы на тему внеплановых проверок, ответы на которые услышите на семинаре 31 марта 2015г.

Свои вопросы лекторам семинара Вы можете направить на эл.почту: info@iResto.ru
Обязательно укажите, кому из выступающих направлен Ваш вопрос.
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ

Время проведения: 31 марта 2015 г.
Место проведения: Торгово-промышленная палата Нижегородской области

Регистрация участников и приветственный кофе-брейк: с 9:30

Стоимость участия одного представителя:
•в одном блоке: 2 500 рублей.
•в двух блоках: 4 000 рублей.
•в трех блоках: 6 000 рублей.

По окончанию обучения участник семинара получит рабочую тетрадь участника семинара со вспомогательными таблицами и схемами. В стоимость также входит: кофе-брейк.

Будем рады видеть Вас на нашем семинаре!

По вопросам участия в семинаре обращаться: Репина Анна, tel: +7 (831) 216-04-99 с 9:00-18:00, эл.почта: repinaas@iResto.ru

Для того, чтобы принять участие в семинаре, вам необходимо заполнить заявку на участие в семинаре и прислать ее в текстовом формате info@iresto.ru. По заявке резервируется место на семинаре и выставляется счет. Для бюджетных учреждений предусмотрено участие по гарантийному письму.

Подробности: http://www.iresto.ru

Комментарии

]]> iResto Wed, 11 Mar 2015 15:23:37 +0300 31 марта 2015г. СЕМИНАР "Внеплановые проверки на ... http://novostidnya.nnov.org/dnevnik-novost-dnya/31_marta_2015g__seminar__vneplanovye_proverki_na_predpriyatiyah_obshepita_.html

В январе 2015г. Роспотребнадзор получил возможность проводить внеплановые проверки предприятий по производству и обращению пищевой продукции, а также предприятий общепита без предварительного их уведомления за сутки, как это требовалось прежде. Такая норма внесена в Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" с 23 января 2015г. Такие изменения внесены в Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральным законом от 31.12.14 № 532-ФЗ.

Но это не единственное нововведение по поводу проверок госорганов: скоро появится еще и единый реестр проверок, который будет вести Генпрокуратура (Федеральный закон от 31.12.14 № 511-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»).

В связи со знаковыми изменениями, компания "iResto" проведет крупный семинар, который состоится 31 марта 2015 года в Торгово-промышленной палате Нижегородской области. В ходе семинара будут рассмотрены и проанализированы самые существенные изменения касательно внеплановых проверок. В семинаре примут участие представители контролирующих органов, а также эксперты в области права.

На семинаре Вы узнаете о том, какие права есть у инспекторов, а каких - нет, сможете понять, как не допустить нарушения своих прав, а в случае их нарушения - как их защитить. Также мы расскажем о правилах поведения при проведении внеплановой проверки, способах защиты своего бизнеса, проведем обзор по судебной практике, дадим практические рекомендации по работе в новых условиях.

Узнать дополнительную информацию о семинаре, записаться на участие в семинаре вы можете в компании АйРесто по телефону: +7(831) 216-04-99.

Комментарии

]]> iResto Mon, 02 Mar 2015 18:35:43 +0300 Приглашаем принять участие в Нижегородском ... http://novostidnya.nnov.org/dnevnik-novost-dnya/priglaschaem_prinyat_uchastie_v_nizhegorodskom_festivale-konkurse___nizhegorodskie_mastera_kulinarii__.html
Министерство поддержки предпринимателей Нижегородской области при поддержке Ассоциации рестораторов и отельеров Нижегородской области и Ассоциации кулинаров Нижнего Новгорода приглашают Вас принять участие в первом Нижегородском фестивале-конкурсе «Нижегородские мастера кулинарии» «Путешествие по всему свету», который пройдет 4 декабря в «Феста-холл».

Информационный партнер фестиваля - компания iResto.

Нижегородская область обладает огромным туристическим потенциалом. Одним из направлений развития туризма могли бы стать и наши замечательные рестораны.
По итогам этого конкурса наши туристические компании разработают туристические маршруты для гостей и жителей Нижегородчины «Кулинарное путешествие».
Рестораторы всей области покажут, на что они способны, чтобы привлечь новых гостей и показать свой огромный творческий потенциал.

Приглашаем принять участие в конкурсе «Путешествие по всему миру»!

Составляющие конкурса «Презентация ресторана»:

1. Сервировка тематического стола

Согласно этой номинации должен быть сервирован стол так, чтобы он соответствовал названию и кулинарной направленности ресторана.

2. Главное блюдо ресторана

В этой номинации на тематическом столе или на подсобном столе представлено блюдо-презентация(домашнее задание),которое охарактеризует направление кухни номинанта.

3. Презентация

В течение пяти-семи минут вы должны презентовать свой ресторан любыми способами: стихи, песни, танцы или что-либо другое.

Оценки конкурса:
1.сервировка тематического стола- максимальное количество -100 баллов
2.Главное блюдо ресторана- максимальное количество 100 баллов
3.Презентация- максимальное количество 100 баллов

Сервировка тематического стола на 2 или 4 персоны критерии оценки:
1.Сервировка должна отражать стиль ресторана и создавать настроение( 50 баллов)
2.Правильное сочетание цвета и расположения(20 баллов)
3.Атмосфера, созданная сервировкой(20 баллов)
4.Оригинальность сервировки(10 баллов)

Главное блюдо ресторана критерии оценки:

Все украшения должны быть съедобными
1.Блюдо является визитной карточкой ресторана(50 баллов)
2.Блюдо должно привлекать взгляд, внешним видом(30 баллов)
3.Оригинальность декорирования блюда(20 баллов)

Презентация ресторана на 5-7 минут критерии оценки:
1.Презентация должна соответствовать направленности ресторана (максимально 40баллов)
2.Она должна быть связной (максимально 30 баллов)
3.Презентация должна быть художественной (максимально 30 баллов)

Состав жюри конкурса:
1.представитель министерства
2.дизайнер,
3.представитель турбизнеса
4.ресторатор
5.представитель прессы

Конкурс «Черный ящик» для профессиональных поваров:

В течении 1 часа (+ 15 минут на раздумье), надо приготовить салат (две порции) и горячее блюдо (две порции). Подача на белых, круглых тарелках d26 и b30 см. соответственно.

Состав Жюри конкурса:
1.Повар-член Гильдии кулинаров России 1 или 2чел
2.Председатель гильдии кулинаров
3.Президент АРиОНо или директор АРиОНо

Мастер класс для профессионалов: 3 мастер класса нижегородских шеф-поваров

Узнать подробности о фестивале или записаться на участие в конкурсе Вы можете по телефону: +7(910) 797-36-68, Председатель АРиОНо Фрункина Ирина Борисовна.

Добро пожаловать на фестиваль-конкурс ресторанов Нижегородской области «Вокруг света»!

Комментарии

]]> iResto Tue, 18 Nov 2014 16:27:07 +0300 Приглашаем на стенд компании iResto на Бизнес-форуме ... http://novostidnya.nnov.org/dnevnik-novost-dnya/priglaschaem_na_stend_kompanii_iresto_na_biznes-forume__nasche_delo-_restoran_2014_.html
На нашем выставочном стенде гости форума смогут получить консультацию по всей линейке программных решений iiko:

iikoRMS - система управления рестораном
iikoKitchen - учет и контроль выпуска готовых блюд через фронт (автоматизация шведского стола)
iikoSousChef - управление очередностью исполнения заказов, контроль времени приготовления и подачи блюд
iikoDelivery - управление доставкой готовых блюд
iiko.NET - система лояльности нового поколения!

Вы сможете оценить самые последние новинки системы iiko и пообщаться с опытными профессионалами. Мы поделимся с вами идеями, которые помогают повысить прибыльность бизнеса и с удовольствием выслушаем ваши, чтобы сделать наш продукт еще более удобным для вас. Также на нашем стенде вы сможете узнать ориентировочную стоимость автоматизации Вашего кафе, ресторана или сетевого проекта.

Кроме того, Вы увидите новые возможности модулей управления продажами, финансами, кухней, складом и персоналом, сможете оценить разнообразие мобильных решений для гостей, персонала и руководства заведения, а также множество удобных мелочей, позволяющей сделать вашу ежедневную работу эффективной и приятной.

Презентацию по работе в системе iiko и iiko.net проведут генеральный директор компании iResto - Пепеляев Дмитрий и руководитель партнерского отдела iiko, г. Москва – Афиногенов Александр.

В рамках бизнес-форума «Наше дело - Ресторан 2014» компания iResto представит новинки оборудования для профессионалов ресторанного бизнеса, позволяющих оптимизировать процессы работы в заведении:

Для баров и развлекательных клубов - система контроля бара розлива и пролива напитков СКБАРА.

СКБАРА — комплексное решение всех вопросов, связанных с контролем розлива напитков в баре, качеством обслуживания, внедрением и технической поддержкой бара. Системы контроля бара позволяют улучшить качество и скорость обслуживания, предотвращают воровство при продаже напитков в баре, а также позволяют контролировать продажи алкоголя, разливного пива и напитков в режиме реального времени. Система контроля бара позволяет учесть каждый заказ, поступающий бармену, больше ни один напиток в заведении не будет разбавлен или не оплачен!

Системы СКБАРА:

Ведут контроль налива напитков
Минимизирует издержки
Предотвращают воровство
2 года гарантии
Круглосуточная техническая поддержка
Увеличат скорость обслуживания
Повышают лояльность клиентов
Увеличивают прибыль
Интегрированы во все системы автоматизации
Отчетность о работе в режиме on-line

Презентацию работы системы контроля СКБАРА проведет руководитель отдела ОИВС компании СКБАРА (г. Москва) - Княгичев Александр.

Для рестораторов: система вызова персонала iBells и система оповещения клиентов о готовности блюд (для фаст-фудов) Smart Bells.

А еще мы приготовили для вас подарки :)

Не пропустите! Розыгрыш ценных призов от компании iResto и iiko

1. Система вызова официанта iBells

Система вызова персонала iBells рекомендована для применения в ресторанах, ночных клубах и кафе. Уникальность ее в том, что вызов приходит непосредственно человеку, отвечающему за конкретный участок работы (будь то столик в кафе или ночном клубе, номер в гостинице, примерочная кабинка в магазине и т.д.).

Преимущества:

позволяет обеспечить быстрый и качественный сервис, гостю не приходится озираться по сторонам и прилагать усилия для того, чтобы позвать официанта.
вызов незамедлительно принимается обслуживающим персоналом, гости обслуживаются быстрее.
оптимизация рабочего времени персонала, официанты имеют больше свободного времени для выполнения своих непосредственных обязанностей. Им нет необходимости находится на кухне, ожидая момента готовности заказа.
контроль действий персонала
повышение эффективности работы
привлечение новых клиентов за счет внедрения нововведения
повышение лояльности клиентов, т.к. благодаря удобному сервису гости чаще посещают ресторан.
повышение престижа и статуса заведения
увеличение прибыли благодаря увеличению количества произведённых заказов.
работа официантов становится более эффективной и менее нервной.
улучшается качество подачи блюд. «Горячее» блюдо подается действительно горячим.

2. Программное обеспечение iiko для комплексной автоматизации ресторана: решение для трех автоматизированных рабочих мест, включающее в себя по две лицензии iikoFront и iikoVideoSecurity, а также по одной лицензии iikoServer и iikoOffice.
3. Набор интересных и полезных книг по актуальной тематике, представляющей интерес для профессионалов рынка индустрии питания и гостеприимства.

До встречи на форуме!

Комментарии

]]> iResto Wed, 12 Nov 2014 15:13:29 +0300 Бизнес-форум «НАШЕ ДЕЛО — РЕСТОРАН», Н.Новгород 2014 http://novostidnya.nnov.org/dnevnik-novost-dnya/biznes-forum___nasche_delo_____restoran____n_novgorod_2014.html

Самое вкусное, ожидаемое и профессиональное событие ресторанного бизнеса!

В рамках бизнес-форума компания iResto проведет презентацию программных продуктов iiko, познакомит гостей форума с системой лояльности iiko.NET и другими новыми возможностями iiko, особенно актуальными для ресторанных сетей.

На нашем выставочном стенде гости форума смогут получить консультацию по всей линейке программных решений iiko:
•iikoRMS - система управления рестораном
•iikoKitchen - учет и контроль выпуска готовых блюд через фронт (автоматизация шведского стола)
•iikoSousChef - управление очередностью исполнения заказов, контроль времени приготовления и подачи блюд
•iikoDelivery - управление доставкой готовых блюд
•iiko.NET - система лояльности нового поколения!

Также на нашем стенде вы сможете узнать ориентировочную стоимость автоматизации Вашего кафе, ресторана или сетевого проекта.

На стенде компании iResto вы также сможете познакомиться с новинками ресторанного оборудования, позволяющего оптимизировать процессы работы заведения - системой вызова персонала iBells и системой контроля бара СКБАРА.

Не пропустите: розыгрыш ценных призов от компании iResto!

До встречи 19 ноября в Нижнем Новгороде, в ТЮЗе!

Комментарии

]]> iResto Tue, 30 Sep 2014 19:20:25 +0400 Аутсорсинг складского учета в ресторане http://novostidnya.nnov.org/dnevnik-novost-dnya/autsorsing_skladskogo_ucheta_v_restorane.html Запускаете ресторан? — Мы можем помочь!

Нужно улучшить финансовые показатели ресторана? — Мы знаем как!

Необходимо оценить уровень сервиса? — Мы это сделаем!

Ваше заведение переживает не лучшие времена? — У нас есть решения, как это изменить!


Компания iResto представляет новую услугу - «Аутсорсинг складского учета в ресторане». Наше решение связано с возросшей необходимостью ресторанов в специалистах, ведущих складской учет на предприятиях общественного питания, а именно, бухгалтерах-калькуляторах.

В рамках данного проекта мы выполняем такие работы, как:
•Оказание консультационных услуг по ведению складского учета в ресторане и проведение ревизии
•Анализ текущего состояния складского учета
•Полный аутсорсинг складского учета.
•Исследование и сравнение закупочных цен разных ресторанов.
•Запуск складского учета в открывающихся заведениях.
•Анализ правильности заполнения первичных документов, бланков актов списаний и внутренних перемещений
•Занесение остатков в программу Заказчика
•Проверка и корректировка технологических карт
•Аудит и проверка работы калькулятора ресторана.
•Контрольная ревизия бара
•Контрольная ревизия кухни
•Подготовка учетной политики складского учета
•Учетная политика кадрового учета и взаиморасчетов с сотрудниками
•Проведение сверок с поставщиками
•Школа калькуляторов для физических лиц.
•Проведение консультационных семинаров по кассовой дисциплине
•Обмен финансовой и товарно-сопроводительной документацией
•Ежемесячное проведение плановых мероприятий: инвентаризация, корректирующие проработки, анализ себестоимости.
•Ежемесячный финансовый отчет за предыдущий месяц по всем статьям затрат и полученной прибыли.

Список оказываемых услуг может быть расширен в зависимости от пожеланий заказчика.

Основные преимущества аутсорсинга складского учета в ресторане:
1.Качество. У наших специалистов-калькуляторов всегда есть возможность повышать свою квалификацию посредством постоянного профессионального общения и посещения специальных курсов.
2.Освобождение управляющих. Освободить управляющих от управленческого учета - святая обязанность каждого владельца заведения! Если управляющий в вашем ресторане занимается учетом, значит, он не продает. А он должен продавать и каждый день он должен думать о том, как продать больше. Если ему нужны для этого управленческие данные - их ему должны давать. Освободите своего управляющего от функции счетовода!
3.Экономия на офисе. Учет занимает не только время, но и место (архивы, договоры, отчеты, рабочие места, компьютеры, и т.д). При довольно высокой аренде ресторанных площадей это место лучше отдать под производство или продажи, чтобы оно приносило деньги, а не съедало их. Кроме того, это позволит вам снять такой сложный для ресторатора вопрос о серверах - где их ставить, как охлаждать, кем обслуживать и т.д.
4.Независимое наблюдение. Коррупция, проще сказать воровство, есть везде. И зачастую здесь повязаны все, от официанта до бухгалтера. Поручив ведение складского учета специалистам компании iResto, Вы получаете полный контроль складских запасов и их движения.
5.Экономия. Данная услуга обходится значительно дешевле, чем содержание собственного персонала в виде одного или, тем более, нескольких бухгалтеров-калькуляторов.
6.Конфиденциальность и гарантии. Мы несем ответственность за конфиденциальность бухгалтерской и иной информации на договорной основе по действующему законодательству. Базы данных хранятся только на надежных серверах и производится плановое, резервирование информации.

Решив сотрудничать с компанией «АйРесто», Вы можете не беспокоиться об организации складского учета на вашем предприятии, будь то кафе, бар или ресторан. Мы гарантируем своевременность, пунктуальность предоставления отчетности. В любой момент вы можете получить отчет о ходе работ, квалифицированные консультации наших специалистов по всем вопросам, связанным с бухгалтерским сопровождением и обслуживанием вашего бизнеса. Наши специалисты разработают и внедрят эффективные схемы оптимизации складского учета. Как результат - повышение рентабельности вашего бизнеса!

Более подробную информацию о консалтинге в ресторане и аутсорсинге складского учета можно получить на сайте компании АйРесто.

ЗАКАЖИТЕ аутсорсинг складского учета прямо сейчас: +7 (831) 216-04-99.

Комментарии

]]> iResto консалтинг Fri, 22 Aug 2014 15:08:06 +0400 Сделайте Ваш бизнес максимально эффективным! http://novostidnya.nnov.org/dnevnik-novost-dnya/sdelayte_vasch_biznes_maksimalno_effektivnym_.html

Что определяет успех любого заведения индустрии гостеприимства и развлечения, будь то ресторан, бар или кафе? Хорошая кухня, правильно реализованная концепция, продуманный стиль, и конечно, отличный сервис, оперативная работа персонала и грамотно поставленное управление!

Сегодня сочетание скорости и качества стало реальным благодаря возможностям автоматизации ресторана. Для успешной работы владельцу ресторана (бара, кафе) уже необходимо четко представлять себе, кто является завсегдатаем его заведения, какие блюда и напитки предпочитают клиенты, какие непопулярные блюда необходимо исключить из меню, в какой день недели пик посещений, а когда — затишье, кому из официантов посетители отдают предпочтение и многое другое. Осуществлять анализ деятельности заведения по такому количеству параметров вручную практически невозможно.

Для чего нужна автоматизация — все более или менее себе представляют. В двух словах — для эффективного управления заведением, ускорения процесса обслуживания и уменьшения возможностей злоупотреблений со стороны персонала — в первую очередь воровства.
Автоматизация ресторанов, баров, кафе — зачем?

Действительно, зачем нужно автоматизировать ресторан, кафе, бистро или другое предприятие, которое занимается оказанием услуг общественного питания? Ведь и так вроде работает. И денег приносит. И все вроде хорошо. Вот только много об этом стали говорить, конкуренты компьютеры себе поставили, официанты теперь с карточками магнитными ходят и пальчиками в монитор тычут…

Маленький экскурс в историю. Еще лет пять назад для многих руководителей основой целью автоматизации ресторана было предоставление посетителям красивых счетов и сокращение времени на их написание. Более «изощренной» целью было желание сделать «также как у конкурентов».

Сегодня ситуация совсем другая и все чаще руководители предприятия заняты конкретными задачами: сократить злоупотребления, увеличить количество постоянных клиентов, сократить рутину у бухгалтера или заведующего производством. Другими словами, пришло понимание того, что автоматизация кафе или ресторана нужна для решения конкретных задач, а ее целью является быстрое предоставление информации для анализа состояния ресурсов компании и для принятия своевременных управленческих решений.

Ключевые слова здесь — «быстрое» и «своевременных». Ведь в конечном итоге, чем быстрее узнали — тем оперативнее отреагировали. Посмотрели. Увидели, что официант ворует (неприятно, но, к сожалению, не редкость) — поставили на вид или уволили, не дожидаясь, пока он купит себе автомобиль на ваши деньги.

Получили данные о посещениях VIP-клиентов за последний месяц — вовремя поняли с кем нужно работать, чтобы совсем не потерять важную персону. И так во всех разрезах учета: посетители, персонал, товарно-материальные потоки, поставщики, финансовые показатели.

Наша компания специализируется на автоматизации предприятий HoReCa с помощью инновационной системы автоматизированного учета iiko. Мы намеренно выбрали только эту систему и не предлагаем больше никаких других вариантов, потому что только это решение позволяет в едином информационном пространстве полноценно управлять финансовыми, материальными и человеческими ресурсами предприятия индустрии гостеприимства, снижать издержки и увеличивать прибыль, а также эффективно бороться со злоупотреблениями персонала. Естественно, что такой мощный инструментарий системы оказался так широко и быстро востребован на рынке. Большой интерес к решениям iiko со стороны крупных ресторанных сетей возник благодаря мощному и гибкому функционалу, позволяющему эффективно управлять территориально-распределенной сетью в реальном времени. В настоящее время iiko успешно используется во многих ресторанах и ресторанных сетях России и 20 других стран. Только за прошлый год к числу наших новых клиентов присоединилось более 60-ти заведений общественного питания в Приволжском Федеральном округе, преимущественно в Нижегородской области и Республике Татарстан. Нам доверяют крупные игроки ресторанного рынка количество ресторанных объектов, которых более 15, а также Федеральные игроки, чьи объекты мы автоматизировали.

Современный динамичный рынок ресторанного бизнеса требует соответствующего подхода. Как говорили еще древние римляне — «Periculum in mora», или наши классики — «Промедление смерти подобно». «Существует одно мнение, полностью отражающее суть системы iiko и бизнеса в целом, — если вы не контролируете процесс или показатель значит, вы им не управляете. Для этого в iiko есть целый ряд инструментов, по которым в режиме реального времени, а значит быстро и своевременно можно принимать управленческие решения.

В качестве примера можно привести управление контролем закупочных цен, данный механизм представлен в отчетах, а также доступен через web-интерфейс. Благодаря этому в момент заключения договора с новым поставщиком можно в сей же момент оценить выгоды предложения поставщика.

Есть еще одна важная возможность, которая представлена в iiko — управление складом и фудкостом в режиме реального времени. Обычно, большинство ресторанов, подводят итог деятельности по определенным периодам, как правило, каждый такой период заканчивается инвентаризацией и подсчетом прибылей и убытков. Зачастую владельцы ресторанов вынуждены ожидать итогов до конца месяца или квартала, чтобы зафиксировать прибыль или убыток. Планировать опираясь на устаревшие данных можно только с очень большими допусками. Для наиболее эффективного контроля над бизнесом необходимо управлять фудкостом, то есть отношением общего расхода продуктов к выручке. Если на Вашем предприятии уже установлена система iiko, то актуальную картину расхода продуктов вы можете видеть в виде суммовых показателей и процентного соотношения их к общей выручке. Вся отчетность доступна в режиме он-лайн. Устанавливая нормы на каждый из показателей, Вы можете контролировать их выполнение, а стимулировать линейный персонал поможет встроенная система мотивации».

Автоматизация ресторана — как? На что следует обратить внимание в процессе автоматизации?
В первую очередь нужно определиться со сроками. Даже если вы прирожденный оптимист, не откладывайте автоматизацию на неделю до открытия предприятия. Задержка открытия, необученный персонал и всеобщая нервозность — это обычный результат «недельного» запуска.

«Недельный» запуск — да, он возможен! Но с несколькими оговорками: 1 — линейный и управленческий персонал заказчика уже знает и умеет работать в системе iiko; 2 — на этапе подготовки помещения проложены все кабельные системы; 3 — описаны все бизнес-процессы и назначены ответственные; 4 — проработано все меню и на каждую позицию есть технологическая и калькуляционная карта; 5 — вся информация занесена в систему.

В этом уникальном случае «недельный» запуск состоится. В реальности все обстоит несколько иначе.

В случае с существующим бизнесом, в котором уже есть отлаженные бизнес-процессы, сформирована организационная структура, формализованы стандарты по всем сферам деятельности много сложностей. В этом случае необходимо внимательно изучить текущее состояние, предложить варианты и только после этого приступать к действиям. Обычно сроки перевода существующего предприятия на систему iiko в районе 2 месяцев. С новым предприятием проще. Как правило, сроки автоматизации нового заведения примерно 1 месяц.

Поэтому, если предприятие новое, запускать процесс автоматизации лучше на этапе ремонта помещения. Как минимум, следует обсудить с компанией-интегратором основные темы.

На работающих предприятиях процесс будет более затянут во времени, и менее комфортен ввиду прокладывания коммуникаций и установки автоматизированных рабочих мест в уже отремонтированных помещениях. Однако, данное обстоятельство не должно быть препятствием для руководителей, решивших выйти на новый уровень в управлении компанией.

Итак, первое, на что следует обратить пристальное внимание — это электрическая сеть. Регулярные перебои с электропитанием, негативно сказываются на работе всей системы автоматизации. Причем речь идет как о полном прекращении подачи электропитания, так и о падении мощности. В любом случае следует произвести технологические замеры с помощью профессионального оборудования и предупредить возможные сбои, используя источники бесперебойного питания.

Следующий пункт — расположение рабочих мест. Сколько, какие именно рабочие станции официанта, бармена и кассира нужны и где их расположить. Станции должны быть удобны в использовании, надежны, оптимально «вписываться» в интерьер. Также следует подумать о росте посещаемости, следствием которой может стать увеличение количества рабочих мест. Где расположить еще одну-две станции? Наверное, электро и компьютерную сети следует протянуть туда заранее? Вопрос, конечно, риторический. А что делать с рабочими местами во время проведения банкетов — ведь возможно потребуется их передвинуть?

Важная задача в процессе автоматизации — обучение сотрудников вашего предприятия работе с системой. От того, как быстро и четко персонал будет использовать программу, зависит качество обслуживания, поэтому экономить на обучении вряд ли стоит. Отметим пару нюансов. Администраторы должны знать как возможности администрирования, так и функции официанта и кассира в системе. Поэтому в группу обучения официантов должны входить и администраторы. Обучать новых сотрудников можно в смене с более опытными коллегами, однако, для сокращения злоупотреблений, лучше, если это будут «проверенные» лица.

На сегодняшний день мы предлагаем два варианта обучения персонала заказчика. Первый вариант — типовой курс обучения. Общий курс для быстрого изучения системы. Рассматриваются основные элементы системы iiko, разбираются общие примеры ведения учета, например создание технологических карт, расчет себестоимости, учет полуфабрикатов, комплексных обедов, заведение типов оплат и формирование прейскуранта заведения, финансовый учет и т.д. Данного курса вполне достаточно для начала работы в системе. Дальше заказчик сам формирует модель ведения учета на своем предприятии. Этот вариант больше всего подходит новым предприятиям.

Второй вариант — комплексный. Здесь перед началом обучения аналитик изучает работу заведения. Строит модель или демо-стенд. Утверждает модель с заказчиком, формализует бизнес-процессы и уже по этой модели происходит обучение персонала. В этом случае конкретные сотрудники получают необходимые сведения для выполнения своих обязанностей. Такой вариант востребован уже существующими предприятиями, которые, как я говорил выше, уже имеют отлаженные процессы и свою политику ведения учета».

В заключении, обратим ваше внимание, что в первые несколько дней после запуска системы на предприятии, обязательно следует иметь в смене представителя компании-интегратора.

Я считаю, что техническая поддержка это неотъемлемый этап автоматизации. Мое мнение разделяют многие наши клиенты. После завершения работ по внедрению системы возникает потребность в контроле работы системы. Это могут быть и технические вопросы по поддержке оборудования и установке обновлений, но большая часть вопросов методические. Например, помощь по ведению складского учета, проведение аудита по ведению учета, ну и конечно консультации по пресечению «злоупотреблений» в заведении и построении эффективной системы контроля.

Автоматизация баров, ресторанов, автоматизация кафе позволит оперативно решать любые вопросы, что сделает вашу работу комфортной, а клиентов — довольными.

Понимаю, что в короткой статье описать весь спектр возможных решений по автоматизации нереально. Поэтому, звоните в компанию iResto: (831) 216-04-99. Я и мои коллеги поможем Вам подобрать оборудование для автоматизации столовой, ресторана или кафе; проконсультируем по функционалу программного обеспечения, а так же проведем весь спектр предпроектных работ, работ по внедрению и обучению персонала, постпроектное сопровождение.

–-
Журнал «HoReCa - Поволжье» №7, №8 2014 г.
Генеральный директор компании «iResto»
Пепеляев Дмитрий Александрович

Комментарии

]]> iResto автоматизация кафе Mon, 18 Aug 2014 19:09:37 +0400 Франчайзинг. Франшиза сети кафе суши-кафе «Самурай» ... http://novostidnya.nnov.org/dnevnik-novost-dnya/franchayzing__franschiza_seti_kafe_suschi-kafe___samuray___v_tvoem_gorode.html

Самая успешная сеть суши кафе в Нижнем Новгороде и области продолжает расти и развиваться. Сегодня кафе «Самурай» открыты уже в Саранске, Самаре, Иваново, Владимире и Пензе.

Если Вы уверенны в себе, заинтересованы владеть собственным делом, амбициозны, серьезно относитесь к брендингу и стандартам, Вы также можете стать владельцем франшизы суши кафе «Самурай» в Вашем городе!

Отправьте свою заявку на адрес info [at] iResto.Ru или по телефону 8 (831) 216-04-99, после чего с Вами свяжется координатор проекта, и Вы получите полноценную информацию о том, как построить свой бизнес вместе с Суши Самурай.

Комментарии

]]> iResto Франчайзинг Mon, 28 Jul 2014 15:44:09 +0400 Ресторан Nikola Diamond в Нижнем Новгороде теперь на iiko! http://novostidnya.nnov.org/dnevnik-novost-dnya/restoran_nikola_diamond_v_nizhnem_novgorode_teper_na_iiko_.html компании iResto успешно внедрили систему автоматизации в недавно открывшемся новом роскошном ресторане «Nikola Diamond» на улице Большая Починская в Сормово с традиционной русской, настоящей грузинской и европейской кухней.



Дизайнеры создали в нескольких разных по объему залах ресторана уникальные стили интерьеров, помогающие гостям расслабиться и непринужденно отдохнуть в просторных помещениях с большими чистыми окнами. Ресторан оснащен мягкой мебелью, шикарными люстрами, танцполом, плазменными экранами и новым музыкальным оборудованием. В летний период посетители могут разместиться в беседках, находящихся в зеленом мини-парке.

Руководство ресторана Nikola Diamond после детального изучения программы iiko и ее сетевого решения iikoChain, приняло решение, перейти именно на этот программный продукт.

В ресторане было установлено надежное, современное оборудование:
•POS-терминал Posiflex XT-3015
•Принтер документов FPrint-22 для ЕНВД
•Ящик денежный автоматический Posiflex CR-3100B
•IP-Видеокамера D-Link DCS-2310L
•Сервер базы данных

В результате внедрения владельцы получили надежный инструмент для:
•Оперативного получения максимально точных консолидированных финансовых показателей сети предприятий
•Обеспечения централизованного закупа продуктов и контроля поставщиков
•Реализации маркетинговых акций и спец. предложений для привлечения гостей
•Централизованного управления персоналом и зарплатой, поддержка гибких схем мотивации
•Ведения и контроля единых справочников и стандартов
•Контроля всех бизнес-процессов в заведениях, как из центрального офиса, так и удаленно через Интернет

На данный момент специалисты компании iResto осуществляют техническую поддержку системы iiko в ресторане Nikola Diamond в Нижнем Новгороде.

Желаем Nikola Diamond много постоянных гостей и процветания!

Комментарии

]]> iResto iresto Fri, 25 Jul 2014 22:43:11 +0400 Бизнес-форум «НАШЕ ДЕЛО — ОТРАСЛЕВОЕ ПИТАНИЕ», ... http://novostidnya.nnov.org/dnevnik-novost-dnya/biznes-forum___nasche_delo_____otraslevoe_pitanie____nizhniy_novgorod_2014.html
Цель форума: развитие системы отраслевого питания в ПФО, как сферы деятельности, определяющей здоровье нации, создание площадки для обмена профессиональным опытом, получение практических знаний в области управления питанием на производственных предприятиях и в корпоративных столовых.

В рамках форума опытом делятся: лучшие эксперты, профильные специалисты, а также специалисты по оснащению предприятий общепита. На территории форума состоится выставка от ведущих компаний-поставщиков, предлагающих новые технологии и оборудование, которые способствуют повышению уровня организации производства и обслуживания в корпоративных и производственных столовых, обеспечивают безопасность питания, а так же экономику работы сферы отраслевого питания.

В рамках бизнес-форума компания АйРесто и специальный гость - Афиногенов А.И. директор по развитию iiko в России, СНГ и странах Балтии - проведут презентацию программных продуктов iiko, познакомят гостей форума с системой лояльности iiko.NET, новыми возможностями iiko. Мы также проведем презентацию системы вызова персонала iBells, успешно зарекомендовавшую себя среди кафе и ресторанов города.

На нашем выставочном стенде гости форума смогут получить консультацию по всей линейке программных решений iiko:
•iikoRMS - система управления рестораном
•iikoKitchen - учет и контроль выпуска готовых блюд через фронт (автоматизация шведского стола)
•iikoSousChef - управление очередностью исполнения заказов, контроль времени приготовления и подачи блюд
•iikoDelivery - управление доставкой готовых блюд
•iiko.NET - система лояльности нового поколения!

Также на нашем стенде вы сможете узнать ориентировочную стоимость автоматизации Вашего кафе, ресторана или сетевого проекта.

До встречи на форуме!

Комментарии

]]> iResto Wed, 21 May 2014 22:27:35 +0400